拖着洗干净的兔肉羊肉回到山洞,准备晚饭先烧着,再腌制这些肉。
今天晚餐就将兔子和羊的内脏吃掉好了,先用生姜将内脏去去味,锅内再放一些生姜和内脏一起焯一下水。焯过水后,再将兔肝羊肝羊肚切成片,从羊肉身上切点肥肉榨油,锅内榨好油后,为了去除腥味,再放几片生姜,倒入切片的肝肚翻炒,又抓了一把荠菜放入锅内一起炒,炒好后,锅内再放入一点点盐就可以了。
我的晚餐爆炒肝肚就做好啦。吃好晚餐后,锅内用水和草木灰清洗一下,洗锅水就倒在了洞下,再用土埋一下,防止气味外泄。吃好喝好后,就得来处理今晚腌制大业了。
先来腌兔肉,兔肉洗干血水后,倒挂沥干水份,为了去除腥味,将生姜放在石碗里捣出汁,将生姜汁均匀涂抹在兔肉内外,等兔肉表面生姜汁都吸收了,再用盐把兔肉里里外外的涂抹均匀。
兔肉涂抹好后先放在石桶里腌制一下,羊肉的处理也跟兔肉一样,先洗去血水沥干,不过这头羊有点大,整头羊被我分成了三大块,四只羊腿也被分了下来。分成的三大块的羊身和羊腿,都被我用石刀划了几个十字,方便等会腌制的时候好入味。依旧先用生姜水涂抹一遍,再用盐全部涂抹一遍。
腌制好的兔肉和羊肉上都戳了个洞,用打成麻花状的草穿过,趁外面太阳还没下山,将穿好的肉挂在平台上晾晒。趁最后的太阳还没下山,又去附近捡了几捆干树枝,回来后,烧了一石锅的热洗澡水,没办法,今天处理兔肉羊肉,身上虽然没有沾到血,但是却有一股血味。
虽然明天还要处理皮毛,到时候弄完后也要洗澡,但是你要是让我睡觉身上还一股血味,我是真睡不着。没办法,这是我作为现代人唯一的倔强了,假干净呀~~晚上睡觉之前,将外面挂的腊肉腊鱼干菜水果全又搬进了山洞。以后我的食物存货会越来越多了,看来后面我的多采一些大叶子回来晒一晒,再叠成盒子来存货了。
又是一夜过去了,现在夜晚的时间感觉长了一些。早早的就起床了,今天要处理皮草了,专业名词就是鞣制皮草,就是使皮革柔韧,不易腐烂,耐用,易保存。
昨晚睡觉之前,翻了翻我的记录本子,看了几种鞣制方法,分别有油鞣法和烟熏法。这是被考古界专家一致认可的两种毛皮鞣制方法,也是毛皮界较为权威的说法。
油鞣法简单的来说,就是用动物的脂肪,脑浆,类脂物等,涂抹在动物的
第十二章处理兔皮羊皮[1/2页]