钟大厨搓了搓手,叹口气,“孟总管,我是怕连累食堂。”
孟采薇疑惑不解,钟大厨老实巴交,哪里能够连累食堂,“你可以具体和我说说,说不定对食堂根本就没有影响。”
“唉,也是我太心软。”钟厨子将事情娓娓道来。
他以前跟着一个做白案多年的王大厨当学徒,后来因为勤奋聪颖被收做弟子,渐渐迈上康庄大道。
但花无百日红,王大厨虽然经验老到,却架不住隔壁新开的酒楼菜式新颖,用一道跃龙门的大菜吸引了诸多客人。
跃龙门从外形上看,便是一条鲤鱼越过金色龙门。龙门由各种蔬菜雕刻后炸制,再浇上调制好的半透明酱汁,在日光下呈现琥珀色的光泽。在定型和酱汁的颜色上颇有些难度,但王大厨凭借多年积攒的手艺,还是能复原个八九不离十。
难就难在这火红色的鲤鱼上,栩栩如生的鲤鱼摇头摆尾、活灵活现。外面的鳞片酥脆微甜,里面嫩白的肉呈现蒜瓣分布,口感弹牙劲道又不失细腻,偏偏入口的鲜美之后,会升腾起一股清润之感,若沁人心脾的春风,若大旱中的甘霖,韵味飘飘,回味无穷。
王大厨用尽毕生所学都不能都勘破这肉的奥秘,念念不忘之下郁结于心,一场风寒之后撒手人寰。
钟厨子的师兄是王大厨的儿子,在做菜上天赋平平,只学到他爹的五分精髓。眼看酒楼没了他爹的支撑日落西山,便求着钟厨子复刻跃龙门这道菜,以此来保全酒楼。
在师兄的苦苦哀求下,不忍心师傅的心血付之东流,钟厨子便刻苦钻研这道菜。
皇天不负有心人,从老农当中知道一种苍绒草的草根吃起来就特别的奇特,立马寻找草根加入鱼肉。竟然比起隔壁酒楼跃龙门的滋味还要妙上三分,清爽的回甘一下子抓住人的全部心神,久久难以忘怀。
他将方子教给了师兄,但对于抄袭他人菜式这种做法终归心中羞愧难安,不顾师兄的百般挽留,来到京城闯荡。后因仰慕孟采薇的厨艺来应聘食堂的大厨。
“是当年那个酒楼来找你麻烦了?”孟采薇根据他的描述推测道。
钟厨子羞愧地点点头,“他们说我盗取他家祖传秘方,要抓我去做牢。我名声坏了,也不想连累食堂。”
孟采薇觉得蹊跷,钟厨子复刻其他酒楼的招牌菜一事做得确实不地道,但时隔这么久,酒楼的人怎么会突然找来呢?
“那我们和他们好好的谈谈,尽量把这件事情私了,你看怎么样?”孟采薇建议道,事情闹大双方脸上都不好看,给予补偿让对方罢了更明智。
“我和他们谈过,说我会把所有的银子都补偿给他们,但他们不肯,说如果不想偷窃秘方的事情传遍京城,就得去帮他们酒楼,签下二十年的长契。”钟厨子愁眉苦脸,这做了亏心事就没有脸提条件。
二十年的契约,这是要将钟厨子的所有价值都榨取得一干二净啊!
 
第222章 跃龙门[1/2页]