p; 在现代的不同地域，糯米糍粑有多种叫法，有的地方叫糯米团、有的地方叫炸麻球，还有地方叫炸糯米果子。
和面粉不一样，直接用水和糯米粉的话，成品是松散不成团的。炸的时候，同样不理想。
陆乔乔先往糯米粉里头加入适量粘米粉和白糖，再加入少许盐巴，将它们搅拌均匀，然后一分为二。
为了让糯米粉更有粘性，必须把它和成生熟面团。也就是把盆子里的糯米粉大致分成两半，一半用凉水和面，一半用沸腾的开水和面。
这开水能快速把糯米粉烫熟，所以和面的动作得快，防止手被烫伤，还可以用勺子等工具做为辅助。
当然，将这一半糯米粉揉成团即可，不需要揉得太过于光滑细腻。
接着，把这一半用开水和好的面，和另一半已经用凉水和好的面混合在一起。将它们扒拉打散，再重新和成一个大面团，并反复揉搓按压。
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最终，这糯米粉被和成了一个软乎乎的大面团，随便怎么弄也不会松散。
这时候的糯米团，不仅仅可以轻松用手揉成各种形状，还可以用擀面杖擀薄。
由于工人们有自己的活要干，陆乔乔本人也想安静一下，所以哪怕这活儿有些繁琐，她也没有叫人过来帮忙。
她先把这个糯米粉团揉成多个小鸡蛋一样大的团子。接着，又用擀面杖把这些小团子擀成一厘米厚的小圆饼。
先起锅烧油，在油温缓慢上升的时候，陆乔乔还取来大半碗芝麻，以及一碗水。
左手拿着擀好的小圆饼，右手往它的正反面沾些少许水，而后再往上头撒上一些芝麻。
待油温差不多，则可以小心把沾上芝麻粒的小圆饼放入油锅里。
一开始，这小圆饼还是雪白的、扁扁的。但没多久，它便变成了淡黄色。同时，那扁扁的体型也发生了变化。
眼看着小圆饼的中间出现了膨胀，就像被吹了气的气球一样，慢慢地鼓起来，陆乔乔又用筷子给它们翻了个身。
由于糯米粉里头加了糖，所以火候不宜过大，否则容易发黑变焦。
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第454章 炸糯米糍粑[2/2页]