觉得影响外观,陆铁柱特意把这些发白的水给倒掉,重新换上刚从井里打上的清水。
虽然现在还是大上午,距离开业时间还没那么快,但因着门口张灯结彩的缘故,还是吸引了不少路人的注意。
李雪梅她们就算再忙,也不可能所有人都在后院和厨房里忙活,她干脆让陆福生和陆招娣去门口站一会,向感兴趣的路人介绍一下店里的主导产品。
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若是让陆福生一个人去门口,和那些路人做科普和推广,他肯定干不来这活。但好在还有个陆招娣,有同伴在自然会好很多。
忙了好一会儿,陆乔乔总觉得自己还有什么重要活没干。视线落在切好的蔬菜、莲藕和木耳上,她才反应过来。
原来她忘了把凉拌汁给配制好,这记性也是没谁了。凉拌菜好不好吃,除了看食材的新鲜程度,还要看凉拌汁的好坏。
这么说吧,只要凉拌汁够给力,凉拌出来的蔬菜甚至会比肉还好吃,甚至连凉拌野菜也是绝绝子。
想着现在时间还充足,一会儿忙碌起来肯定会乱套,陆乔乔干脆先把那些切好的蔬菜之类给烫煮一遍。
“乔乔,你和面了吗?”就在这时候,李雪梅又大声问道。
要不是看到水井旁边的那两大捆韭菜,她差点也把这件重要事给忘了。
“雪梅,我来吧。”王红杏刚忙完,听李雪梅这么一说,便准备动手。
“行吧,你按一斤面粉九两水的比例,和半盆子面出来。”李雪梅一边说着,一边熟练地用刀片把鸡肠刮干净。
“什么?一斤面粉配九两水?那面能和起来吗?”王红杏以为自己听错了。
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毕竟她和了那么多年的面,全凭手感。严格算起来,基本是一斤面粉半斤水,面的柔软度刚刚好,蒸出来的馒头包子也特别漂亮。
倘若一斤面配九两水,那岂不是成了稀糊糊,连形都成不了,那还蒸什么包子?
一眼看穿了王红杏的想法,李雪梅笑着说道:“我要做的,既不是包子馒头,也不是馄饨皮和饺子皮。你先把面和出来,一会儿你自然会明白我的意思。”
“那需要往里头搁老面吗?你该不会是准备做油炸面疙瘩吧?”王红杏又问。
和出来的面既不做馒头包子,也不是用来做饺子皮之类的,那还能干什么呢?
“不,我准备用来摊韭菜盒子。做法很简单,你一会儿自会明白。”李雪梅再道。
当地的有用面糊煎出来的菜馅或肉馅饼子,口感比包子有韧性,味道也比包子香。
但这种煎饼子有一个很大的缺点,就是放凉之后口感会变硬,多咀嚼几下容易发腻。
虽然很不理解,但王红杏还是听话地取了大盆子。先往里头加入三斤面粉,再按照比例加入大量的清水,最后又放入一团老面。
很快,盆子里的面粉和清水一经混合,便变成了雪白色的面糊。
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这些面糊糊成不了形,用手掌托着的时候,会直接从指缝里漏出来。
但现在,这面糊还不能使用,需要在温暖的地方发酵半个小时左右,待它的体积膨胀至一倍大以上才行。
第467章 忘这忘那[2/2页]