闻言曲轩欣慰的点了点头，对她的冷静很是满意，脸上便也带了几分笑容，“没关系，不管皇上是什么意思，到时大哥陪你一起去，皇上若是要刁难自有大哥应对，你不必担心，而且皇上不是个是非不分的人，听说极是仁慈的，想来是跟二弟说的一样，只是听说咱们家酒坊换了当家的，因此想见上一见。”
“大哥说的是，韵儿不担心。”曲韵笑着回道，她岂是不知道她大哥和二哥的担心，不过就是怕两点，一是皇上不管为了什么要故意找茬，另一个就是怕皇上看到她的容貌会起什么不好的心思，以前她一直为自己的容貌感到骄傲，因为爹曾说她长的像极了娘亲，但是现在如果因为这容貌给曲家酒坊和哥哥们带来祸端，那她宁愿亲手毁了这张脸，不过现在皇上没有明说，她也不好胡乱猜测，只是告诫自己一个月后进宫时分外小心就是了。
这件事转眼就被她丢在身后，因为酒坊里实在是忙的很，因为整个锦城都没有大片的竹林，而且季节也不对，竹叶青是酿不了的，她就专心的研究那香雪酒的方子，这是一个古方，听酒坊里的老人们说这种酒以前是不做出售的，仅用来盖在灌坛后的元红酒的酒面上，以增加香气和风味。
可是曲韵却从那《酿酒百科》上看到了完整的香雪酒的方子，这香雪酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒，也称为淋饭酒，是用淋饭法酿成甜酒酿后，拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的40度到50度的糟烧酒代替水，一同入缸进行发酵，经过陈酿以后，白酒的强烈刺激酒味会消失，取而代之的是绍兴酒的特殊风味，酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。
而且曲韵发现这方子里强调了两点，一是要用黄酒糟蒸馏所得的糟烧酒代替水，第二就是要用白酒药，其他的倒都没什么了，跟一般黄酒的酿制过程差不多，浸米→蒸饭→加曲发酵→加水→配焦糖添色→澄清→煎酒最后装坛密封，只不过以烧酒代水罢了。
趁着晚上睡觉的空，曲韵进到桃花谷先实验了一番，最后酿出来的酒确实如书上所说她才放了心，出了空间之后就叫了青果研墨铺纸，把那方子写了下来，第二天交给了曲远，让工人们根据这个方子酿酒。
很快就到了西凤酒出窖的日子，这西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。
出酒是大日子，不止曲家酒坊，就是整个曲氏一族都重视的很，因为毕竟是贡酒，若是稍有差池，整个曲氏家族都会受到牵连，因此这一日一大早，族长带着族里有头脸的老人们就到了曲家酒坊的门口，曲家兄妹早已经在那里候着了，胡烈带着众兄弟站在他们身后，酒坊外的空地上研墨高高的举着个竹竿，竹竿上挂着一挂长长的鞭炮，曲轩带着弟妹跟族长一行彼此见过礼后，就静等着吉时
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第七十四章 出酒[1/2页]