sp; “宋总厨。”言欢叫他。
虽然现在是午餐时间，但是宋延志处理很有一套，自然不会因为这些事情而纠结。
“怎么了？”宋延志走过来，见言欢眉头紧锁，好像是遇到了什么麻烦。
言欢把菜单拿给他看，“客人点了两个麻烦菜，我一个人没办法独立完成，能不能帮帮我打打下手？”
没想到言欢居然还这样客气，宋延志有些不悦，因为不管言欢对他提出什么要求，他都会无条件答应的，绝不会没有不答应的道理。
“芙蓉肉？这个菜的做法困难，我和你一起过去。”宋延志蹙眉道。
两个菜耗费的时间很长，想必这些客人应该是提前预定的，虽然准备好了材料，但还是需要人去打下手做出来。
二人来到了厨房以后，小李已经眼疾手快的拿了材料上来，不过言欢却从里面发现了一样材料少了。
“香菜忘记拿了。”
她明白应该是小李忙忘记了，所以也没有太计较。
而小李在发现以后，也后知后觉的反应过来，他忙给言欢道歉已经又返回去拿。
只是一个小插曲，言欢看着材料到齐全以后，她看向宋延志道：“今天还是要麻烦你了，毕竟这两道菜我一个人很难完成。”
就算可以完成，也需要有一个人在旁边帮忙，而且如果一个人强制性完成，这道菜就完全废了。
和宋延志商量好以后，言欢眼看着时间要到了，直接就开始上手了。
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用，将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉，加入适量鸡粉，倒入适量生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
“取肉片，撒上适量干淀粉。”宋延志在旁边指导道。
言欢点头，心中也立下主意把这道菜给做好。
然后则是于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
在虾仁和猪板油上抹上蛋清，锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
“八成就可以了，虾的肉质很薄，出锅以后会再熟一些，太熟就失去了那种味道。”
听到了这里言欢忙点头，毕竟这件事情确实是这样，否则谁也不知道这道菜做出来的味道到底是什么。
而后锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出，往爆好的花椒香油中加入猪油，烧至油温7成热后，放入肉片炸制。
肉片的熟度也必须要控制好，毕竟一个不小心控制不好的话，也就会导致肉片焦糊，或则太老。
所有的肉片放入盘中，锅中放入100ml糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。
索性言欢还是记得这些配方的，做起来不至于这样困难。
取生菜叶洗净后垫底装盘，将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉片难不是难在做法，而是在味道上，不过在宋延志尝试了露出了欣赏的目光下，言欢也终于露出微笑这证明她的做法还是正确的，也没有出什么问题。
“那我们继续下一个吧，醉鸡控制鸡肉的口感和质感，我想这一次我也可以。”她语气里满是自信。
第一百四十五章 欣赏[2/2页]