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熬煮。
      开始可以用大火,后面为免熬糊了,就不能用大火了。
      还得不停的用铲子在里面搅拌,让糖汁里面的水分蒸发的更快,当然也是为了防止粘锅。
      好在是两斤糯米做成的,份量并没有那么多,只一个时辰后,就熬的没有水分了,全是麦芽糖了。
      但这时候的麦芽糖还很热,是特别软的。
      从锅里盛出来,放到一个大碗里。
      这时的麦芽糖还是深褐色的。
      姜月拿起一双筷子,一只手里拿一根,然后,从大碗里沾了些麦芽糖,用两筷子头不停的拉着,又卷着、折叠着,很快,这麦芽糖就变成了白色。
      “变白了!”向来咋呼的薛五虎立刻叫了起来。
      薛大富他们都很是欣喜,没想到竟然是这样变白的。
      “我去,好像还变大了!”薛五虎又大惊小怪的叫了起来。
      薛大富他们更欣喜。
      姜月其实有点想说,这是因为在不停拉卷的过程中,加入了大量空气,麦芽糖的密度变小了,那体积自然就变大了,这碗里这么多褐色麦芽糖,能拉的最后变成很多白色麦芽糖,只不过还是那么重而已。
      变白就更简单了,麦芽糖因为混进了空气,变的不透明,看起来发白了。
      但怕薛大富他们听不懂,她便没说。
      不过她上午等切碎的麦芽和糯米饭发酵的时候,有简单的跟薛琰说过,不由地,她便看了薛琰一眼。
      薛琰果然跟平时一样,挺淡定的。

第180章 变白了[2/2页]