着是第二道菜，只见成玉动作麻利地将里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点，切成一个手指粗的条，加料酒，酱油，一点点盐，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制在一旁。
又开始调酱，将番茄去皮切丁炒出酱，一勺白糖，一勺醋，再加一勺面粉半碗清水搅拌至糖融化，放在一边备用。
拿出一个大盆，里面放干面粉，把每一根肉条都满满地裹上干淀粉。
最后起锅烧油，成玉先用一根干筷子在油锅里试了试，见周围冒小泡后慢慢地把肉条依次下锅，炸到表面微黄将肉条捞出。直到全部捞出。再等几分钟，油温升高，把里脊倒进去复炸一次，算着时间马上眼疾手快地捞出，这时里脊的表皮变得很脆。
再另外起一个锅，锅里放一点点底油，把事先调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
最后出锅，洒上葱花和熟芝麻。
最后是茱萸鸡块。
成玉将鸡腿剁块，清洗干净。放生姜、盐、香粉、料酒，酱油腌制起来，然后准备别的食材。
葱姜蒜切好备用。
将茱萸切成小段，在腌制的鸡肉里打了一个蛋清，再加入面粉，搅拌均匀。
锅里烧油，成玉再次用筷子试了试油温，见周围冒泡，下入鸡块，怕粘在一起，成玉小心地用筷子一点点丢下去。炸金黄色捞出控油。
再次将油烧热复炸，油温稍微高一点，炸一分钟左右就赶紧捞出来。
另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香。放入茱萸接着爆香。
再下入鸡块，放少许白糖提味。
翻炒至白糖融化，下葱段。
出锅后也洒上芝麻点缀。
三道菜就做好了，田翠娥几人见成玉手指在刀上翻飞，看得人眼花缭乱。鼻尖被一阵阵肉香味环绕，只觉得皇帝吃的总不过如此吧。
“大家来尝尝吧？”
成玉将筷子递给孙婶子。
孙婶子不可思议地指了指自己，“玉哥儿，我们真能吃？”
“就是做出来给婶子们尝味道了，到时做的什么也好做。”
“那我可不敢尝了，我还没学会呢。”孙氏不好意思地将筷子放下。
见没人上前尝，陈氏抢先一步拿起筷子夹了一块糖醋里脊，不由瞪大了眼睛，忙不迭嚼几口就咽下。“这......这一辈子从来没吃过这么好吃的东西。”随后又心疼道，“这得费多少油啊......”
成玉笑眯眯道，“舅母，好吃吗？”
“嗯，好吃，这是我从出生以来吃的最好的菜了。”
“好吃就行了，各位婶子们，你们也来尝尝吧。”
成玉把筷子一一递到田翠娥等人手中。
第23章 手艺[2/2页]