周大富出来多日,早被北方的饮食搞得苦不堪言,如今看见熟悉的面食,早就馋虫大发,不由得咽了一下口水。
李梅在一旁听着暗自佩服,看来这老先生并不是嘴刁而已,还是个真正的食家达人。
她从小就对美食感兴趣,初中开始就钻研八大菜系的特色美食,遇到自己感兴趣的,都要亲自上阵反复试做,然后遍访名家,通过品尝不同师傅的手法,形成自己的风格。
尤其是粤菜,世人皆误以为粤菜清淡,烹饪方法大多以蒸煮为主,间或配以炒、焖,平平无奇,不及川菜的浓墨重彩。
其实这都是外行人片面的理解。对于李梅这种登堂入室的大厨来说,她越是深入研究,越惊叹于粤菜的博大精深,大巧不工。能以最直接的方式,呈现食物本原的味道。
为了做好这一碗正宗的广式云吞面,刚才她亲自在后厨揉面粉,骑竹竿,一点一点压出了面片,这才做成了这中州城内独一份的竹升面。
这也是为什么耗费了一个多小时的原因。竹升面要反复压制多次,才会有如此筋道爽滑的口感。
“多谢老爷子夸奖,还是快请试试里面的云吞吧。”
李梅擦了擦额头的汗珠,心想着总算制服这个老饕餮了,欣慰地说道。
周大富欣然拿起调羹和筷子,动手吃了起来。
“好一碗正宗的细蓉,哇,想不到在中州城,竟然还会有人能做出这么地道的广式云吞面,我真是有口福了,你这女娃,有前途。”
周大富吃了几口之后赞不绝口,
第二百二十一章 竹升细蓉[1/2页]