不管是火候还是用料上面跟酒楼里面的那些厨子比是过而无不及。
最让我满意的一点是，用油少也使的菜清淡了许多。”
最后指着那道骨头山药汤道：“这里面的油你是不是都撇出来了。”
“算是吧，这骨头民女是把骨头敲碎了之后先用水狠狠的焯过的。
而这焯水不仅可以去腥味还可以把里面多余的血水焯出来，让骨头尤其是骨髓更加的干净，同时也把一部分的油焯了出来。
再炖汤的时候，即使还是有油也会更加的干净，而山药也是会吸一部的油水的，所以现在看来整道汤里面再也看不到油星了。”
老夫人了然的点了点头，之后看向郑妈妈道：“以前炖汤的时候，这骨头都没有焯过水吗？”
“这个，老奴也不是很清楚。”郑妈妈忙上前低着头回道。
“那就吩咐他们以后做事的时候仔细点，县衙的银子不是那么好拿的。”老夫人有些不满的说道。
“是，老奴一会就下去通知他们。”
“行了，给何姑娘赏赐让她回去吧。”老夫人说完了之后低头慢慢的吃了起来。
“谢老夫人赏赐。”何苗忙道谢道，之后转身跟着郑妈妈退了出来。
出来后郑妈妈递给了她两张十两的银票道：“今天谢谢何姑娘了，这是老夫人给你的赏赐，你就收着吧。”
“我还得谢谢郑妈妈之前的指点呢，咱们见面分一半吧。”何苗说完了之后抽出了一张银票道。
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第二百九十一章 合我的口味[2/2页]