做生腌河鲜的时候，妫娜去做别的，正好不在。
这会儿尝了一口，瞬间就被这人间美味给折服。
当即就拉着陆小蛮询问做法。
生腌，讲究的自然是一个鲜。
怎么才鲜，当然是得活着。
可是这些野生的东西，陆小蛮总觉得细菌太多，不弄熟了吃就不太放心。
将小河虾，河蟹，贝壳等清洗干净后，陆小蛮直接用酒浸泡了好一阵。
如此还不放心，陆小蛮又将这些东西稍微过了一遍开水。
接下来就是准备调料。
蒜末，香菜，小米辣，盐，蚝油，酱油，芝麻，洋葱，一点糖，所有配料混合，加适量水一同搅拌。
刚好今天上山的人摘回来了一些野生的柠檬，陆小蛮也切了几个。
接下来，就只需要将调好的料汁倒入河鲜中，浸泡半个小时左右就可以。
“做生腌和别的不一样，最好是不要去头去尾，不要给虾开背也不要给螃蟹去壳，不然腌制出来的东西太咸都没法吃。”
“还记得我之前跟你们说过的话吗？生的东西细菌非常多，野生动物身上尤其多，所以，做这道菜之前，必须用酒浸泡一会儿，可以起到很好的杀菌作用，”
担心有人吃不惯柠檬和生大蒜之类的，陆小蛮还做了另外一个口味的生腌。
锅里加大豆油，油开后加入蒜蓉，葱姜辣椒末，加一勺沙茶酱，再来上几片九层塔，这个时候的料已经被炒得非常香了。
然后放入适量开水，水开后加酱油，搅拌开关火。
将已经处理好的河鲜装盘，放一层香菜，倒入已经炒好的料汁就可以安心等待。
“一般来说，腌制十分钟左右就能吃，半小时就可入味，但是想要享受极致美味，最好等待两个小时。”
有条件的话，最好还得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
陆小蛮叹了一口气，这条件呀，这辈子怕是都不可能有了。
“炒螺狮，卤肉，包括生腌河鲜，这些东西都是需要腌制足够长的时间才能入味的，所以做起来也比较费时费力，但是为了达到最好的效果，想吃这些菜的时候一定要提前做哦。”
“记住了嫂子，不过，这沙茶酱又是什么东西，闻起来好香啊，之前我们是不是也没吃过？”
陆小蛮轻轻刮了一下妫娜鼻子，“说你是个吃货吧你还不承认。”
“沙茶酱也是我前几天抽空做的，为的就是今天这一顿。”
“怎么做的呢？”
将花生仁放进容器中，加沸水泡10分钟后剥皮。
投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
另将比目鱼干剔尽骨刺，也用热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
将植物油熬熟后放凉，再调入约适量凉油调稀。
大蒜剥皮，干虾米切成碎末。
再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
锅里油，将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻
第460章 生腌河鲜[1/2页]