妫娜继续揉搓，并不生气，“那还不是因为我有一个善于做美食的嫂子，以及我有一双善于发现美食的眼睛和一张会吃美食的嘴。”
陆小蛮本就是假意绷着脸。
妫娜这么一说她就绷不住了，当即笑开，“麻烦你夸别人的时候别把自己带上好吗？”
“嫂子，现在这样好了吗？”
陆小蛮凑过去看了看，伸手捏了捏，又感受了一下。
点头，“可以了。”
将野生山药豆腐静置一阵，待山药豆腐全部凝固之后，就可以根据自己的喜好，切成合适的大小放进开水里煮。
这个过程有点久，差不多得一个小时左右。
煮熟后的山药豆腐取出，放在冷水中浸泡，想吃的时候拿一块就可以。
陆小蛮打算给大家做个凉拌的，再来个炒的。
就是炒，她也炒出两种口味。
唯一的区别就是一个加酸菜一个不加。
炒的话也很简单。
锅里油热，爆香干辣椒，蒜末，花椒。
放入切成片或者条的山药豆腐，翻炒均匀放蚝油，酱油，盐，辣椒蒜叶炒香，最后加点青花椒叶和香菇粉调味。
如果喜欢重口味一些的，就加点豆瓣酱。
陆小蛮也是这么干的，本来打算炒酸菜，炒着炒着就又加了一勺酱。
她也是挺随心所欲了。
值得一提的是，第一次做山药豆腐，石灰和山药之间的比例没有掌握好。
豆腐太嫩了。
陆小蛮想象中的一片一片的豆腐并未出现。
一翻炒之后就碎了。
好在并不影响口感。
这时，桑吉回来了，带回来半背篓的牛蛙。
陆小蛮临时决定做个麻辣牛蛙。
牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
蒜苗洗净切成细粒。
豆瓣剁细。
牛蛙丁放入碗中，加盐、酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水。
加少许盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
起锅烧油，下豆瓣酱、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入煮肉的汤。
加点配菜，陆小蛮准备的豆芽，和土豆片。
放豆芽，土豆片，烹入绍酒，盐、酱油、香菇粉略烧然后下入牛蛙烧至入味。
随后勾芡，放入香菇粉和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
“牛蛙去骨改刀，上浆后为保持细嫩，最好氽水，也可以滑油。”
“炒豆瓣酱和干辣椒面时，火要小一些，防止炒焦。”
之后，陆小蛮给烤了一扇排骨，炒了个时蔬。
主食是红薯粉，上边还卧了几个鸡蛋，一些青菜和卤肉汁。
最后用剩余的木薯粉煮了个木薯丸子，加了点羊奶和糖，吃了辣味十足的烤肉和牛蛙后，再来一口甜甜糯糯的木薯丸子，简直是人间美味。
小哥吃的头也不抬，一直感慨身为陆小蛮的家人该有多幸福云云。
陆小蛮则是有点遗憾。
今年还是第一次吃牛蛙，荀祈又没吃到，真是可惜。
想到荀祈回来之后一家人还可以再去抓，又觉得这样也挺好。
第464章 麻辣牛蛙[2/2页]