跑进来，看看这个看看那个，呜咽一声。\n 这是饿了，两个人这才赶紧分开，花小米赶紧出去给小白烧水烫食吃。\n 萧定远也跟在花小米后面，把买回来的肉和米面收拾起来。\n 萧定远看着一整只羊问花小米怎么吃，花小米让他把两只羊腿卸下来，最近晚上快能冻冰了，羊腿用水卦蜡，冻着留着哪天吃烤羊腿。\n 然后让萧定远找一块嫩肉切下来，留着涮火锅吃。\n 萧定远处理羊肉，花小米就把买的牛油拿过来，生牛油切块，然后把葱，姜，大料和买的香料都放进干净的白棉布里用绳子系上，放进切好的牛油块里。\n 然后把切好的牛油块开水过一遍，这样能去除腥味，也好出油。\n 花小米把焯水后的牛油沥干水分，然后把锅里的柴抽出一些，火不能太大否则会糊，用中火慢慢煸出油。\n 花小米深谙煸油的原理，刚开始一定不能着急，更不能因为着急就大火，因为一旦开始出油，就会特别快，所以要有耐心。\n 出油后花小米边榨边用勺子把油盛出来，有杂质也不怕，最后还会过滤的。\n 二十斤斤生牛油可以榨出十来斤油来，花小米把盛牛油的盆子放在院子里晾凉。\n 正常牛油凝结成块怎么也要一晚上的，但是现在东北室外赶上大冰箱了，所以不过一个时辰，整个牛油就都凝固成块了。\n 花小米趁牛油结块的时间把干辣椒冷水下锅，锅开后煮一刻钟，然后捞出来用刀剁碎。\n 然后把香料洗干净冷水下锅，锅开在煮片刻即可，然后用刀剁碎。\n 花小米往锅里倒了一些油，待油温七八成热，倒入香菜，葱，姜，榨到金黄色捞出，然后花小米把凝固的牛油切块，在热油里倒入牛油块，待牛油溶化后倒入搅碎的辣椒炒一刻钟，倒入打碎的香料炒一刻钟。\n 然后倒入最关键的麻椒炒一小会儿，最后放盐搅拌均匀。\n 火锅底料就制成了，花小米没找到适合盛装的容器，她找了一个瓷坛，刷洗干净晾干水分，然后把火锅底料倒入坛子里，放在外面凝固着。\n 萧定远这时候也处理完了羊肉，拿过来给花小米看，花小米满意的很，让萧定远把羊肉切薄片，越薄越好。\n 她自己把之前买的食材拿了出来，又抓了一把木耳泡上，洗了些生菜香菜和大白菜，满满一大盆，又把豆腐切成小块摆在盘子里，然后把虾去虾线扒皮洗净剁成虾泥，一会儿做虾滑吃。\n 还没开始煮火锅呢，花小米就开始流口水了。\n 看萧定远把羊肉切完了，赶忙过去，嗯，这刀工真是没谁了。\n 花小米又让萧定远切一块牛肉，找肥的部分，这个可以切的稍厚一些。\n 萧定远切着，花小米又找了个盆子开始和面，没有粉条只能拿手擀面充数，火锅里下面也是别有一番滋味的。\n 活好面盖在那里醒着，她赶紧把芝麻酱拿了出来加温水满满解开，切了葱花，香菜末和蒜沫，然后又加了一些糖，醋和少量酱油。
第92章底料[2/2页]