上玉米淀粉，防止面条间的粘连。
“江厨，你要做什么卤子啊？”
“一个西红柿鸡蛋卤，一个北京打卤面，一个茄丁卤。”
“都做三种啊，有什么需要我们两个帮忙的，尽管使唤。”
江凛笑道:“你们帮我剥点蒜就行。”
“好嘞。”
等将所有的食材准备好后，便开始做西红柿鸡蛋卤。
西红柿是节目组早早的种上的，成熟期长，纯天然无公害，现在十月后旬正是收获的时候，一个个西红柿长得红彤彤的，十分诱人。
江凛摘了一些下来，没忍住先吃了一个，一口下去汁水四溅，酸酸甜甜的味道充盈口腔，带着西红柿独有的清香。
不同于超市里西红柿，这种自然成熟的，吃起来沙沙的，口感极好。
洗干净的西红柿在上面划上两刀，放入开水里烫上几秒后捞出，将皮去掉，切成小块放入碗里备用。
然后倒入宽油，油热后一边倒入打散的鸡蛋，一边用筷子快速的搅拌着，打出鸡蛋丝，这样炒出来鸡蛋会更加的滑嫩。
随后起锅烧油，热油下蒜末爆香。
“江厨，我做西红柿炒鸡蛋都是放葱花，放蒜会更好吃吗？”小宋忍不住问道。
“做西红柿鸡蛋卤的话，放蒜的话与面条的适配度更高，十分的提香。”
江凛说着将西红柿倒进去，用炒勺将里面的汁水按压出来，炒成沙沙状态，下入鸡蛋，让鸡蛋吸饱汤汁，倒入生抽和盐，在加入少许的白糖提鲜。
等到汤汁收的浓稠时，在放入蒜泥搅拌均匀出锅倒入保温桶。
空气中都是弄弄的酸甜味和蒜味，有些奇特却十分的开胃，光是闻着都让人食指大动。
这时小O和小H跑来，疯狂的蹭着江凛的裤腿嘤嘤嘤的哼着。
“你们这是饿了？”江凛找到狗粮给它们到了一些。
小O扒拉着他的腿，呜呜的叫着，不去看到的狗粮。
小H则围着保温桶转着圈。
“看来它们是被这味道馋过来的。”小宋笑道。
“这你们可不能吃，味道太重了。”江凛将它们抱出去，关上厨房的门:“一会给你们弄点肉吃。”
洗干净了手，他就开始做第二道的茄丁卤。
做之前他先将一大块五花肉凉水下锅，加入葱姜八角和料酒煮着，这个煮的时间较长，一会做老北京打卤面用。
随后将紫色的长茄，拿着菜刀快速的将茄子的皮刮掉，刀光挥舞间，八个茄子就变成了一块块一点五厘米的茄丁。
然后将茄子丁放入盆中，加上盐拌匀，这样可以将茄子中的水分挤掉，减轻茄子中本身的涩味，
处理完茄子，江凛便开始切五花肉，他将肉切成茄子块大小的肉丁备用。
几分钟过后，茄子也腌的差不多了，他用手将茄子中的水分都给攥出来放到一旁的盘子里。
随后起锅倒进一点油用来润锅，凉油放入八角提味。
等八角的香味被炒出，放入五花肉丁，中火炒制，直到把五花肉的中的肥肉炒化，将猪油煸出。
等肉丁变得焦黄微干时，他盛出来一点，出去倒入狗盆中，小O和下H瞬间就冲了上去，吭哧吭哧的吃着。
小卫小宋两人闻着焦香味咽了咽口水，有些羡慕两只小狗。
江凛回到厨房，在锅里放入黄豆酱爆香，随后加入葱姜蒜和茄子丁煸炒。
随着调成大火的翻炒中，香味也越加的浓郁起来。
肉香被葱姜蒜完全的激发出来，再伴随着茄子的清香味，看着油汪汪的，极其诱人。
等将茄子炒软炒透以后，江凛转小火开始调味。
他倒入生抽和少许的黄酒，放入鸡精、胡椒粉、白糖和盐，随后加进去开水，和菜齐平。
等咕嘟一会后，勾入薄芡，搅拌至略有些粘稠时，另起一锅倒入一点油，在里面放入花椒粒，小火慢慢炸香。
然后在卤上放入切好的大葱，等花椒微微发黑后捞出，在葱上浇入热的花椒油，轻轻一搅拌，更加浓烈的香气就传了出来。
“啪嗒啪嗒……”小卫紧紧的盯着锅，口水不断的滴着。
小宋也不断吞咽着口水，感觉浑身上下都在不断的叫嚣着想吃进肚中。
这种霸道的香气简直让人难以抵挡，口水都不受自己控制般不断的分泌着。
第242章 打卤面[2/2页]