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变小变干。
      加入豆瓣酱,再简单煮一下,加入适量的盐和糖。
      “盐可以适量多放一些,眼下天气比较热,多放盐的话比较耐存储。”
      “糖可以起到提鲜的作用,也可以中和味道,让蚝油味道更好。”
      把贝壳肉全部捞出备用,剩下的蚝汁加一倍左右的水,小火继续熬制一段时间,直到蚝汁黏稠即可。
      熬煮好以后,品尝一下味道,如果味道比较淡的话,也可以在放入适量的盐,味道合适后倒出放凉装瓶即可。
      汤汁粘稠后,陆小蛮迫不及待就尝了一口。
      鲜味,香味都还是有的,虽不如真正的蚝油那么美味,却也是挺独特的。
      陆小蛮当即决定再做一份。
      她没打算将所有的贝壳肉都弄掉,今晚的人确实有些多,虽然她炒过的也不是不能吃,但到底贝壳肉比不上真正的生蚝,熬煮后更有可能嚼不动。
      于是陆小蛮就又炒了一份。
      第一份有一小瓶子,差不多是半斤的量。
      第二次就稍微多一些。
      陆小蛮分成三份,打算给族长家,阿姆还有灵各一份。
      味道比较接近,陆小蛮心情还是非常不错的。
      她说,“真正的蚝油是靠熬出来的,颜色也不是靠其他辅助增色,而且熬制过程中自然的转化,浓稠也不是靠勾芡,而是食物本身长时间烹饪产生的,这样做出来的蚝油味道鲜美,非常好吃。”
      “已经迫不及待想吃这调料做出来的菜了,嫂子嫂子你教我。”
      陆小蛮笑着说好。
      已经炒过的贝壳肉陆小蛮吃了一块是真的嚼不动。
      丢掉也是真的舍不得。
      陆小蛮干脆就又拿去炖汤。
      贝壳肉,大骨头,萝卜,一起炖出来的真是非常鲜美。
      其余的贝壳肉自然还是用老方法,得将贝壳肉反复捶打,破坏掉它的结缔组织才吃得动。
      螃蟹今天做了个清蒸做了个香辣蟹。
      螺狮是最早下锅的,这一次有了辣椒豆瓣酱,螺蛳就显得更加美味。
      用炒的汤汁继续泡上一两个时辰才最入味。
      除此以外,陆小蛮也单独装了两坛子辣炒田螺,一盆油炸河鲜,还有两瓶蚝油以及一些别的东西给通讯队的队员们顺便带回去。
      除了该给的报酬外,陆小蛮还一人塞了一大块她自己做的卤肉,这些队员自然又是高兴万分。
      有了“蚝油”,炒出来的素菜似乎都格外美味。
      荤菜就更是不必说。
      陆小蛮让妫娜去叫了阿朵和灵。
      阿朵一点也不客气,很快就放下手里的事情过来帮忙。
      得知陆小蛮将好吃的蚝油给送到家里没有留给自己,她一点也不介意。
      “我经常在这边都能为他们做点什么,反倒是你一直帮我想着他们,我感激还来不及,又怎会怪你,见外了不是。”
      阿朵这么说,陆小蛮也放下心来。
      灵那边有病人,一直忙到吃饭都没能抽开身。
      阿朵去接了欢欢过来吃饭,灵那一份就直接打包好给她送过去了。
      担心她没时间吃,给弄过去的饭菜都是容易吃的,河鲜就直接弄了油炸的,其他蒸的,炒的,还有生腌就没给拿。

第459章 制作蚝油[2/2页]