大蒜子。然后就是加酱油味精之类的了。而且一般都是要用大火大火猛炒，这样呢，这个辣椒炒肉才比较入味，而且又有一种特别的烟火气。小火炒的话那就没意思了。
如果是在家里的话，炒辣椒炒肉不会这么讲究，也就是说不会分为两个步骤，先炒辣椒或者再炒肉，一般会。就是先把肉放下去炒一炒，然后再把辣椒放下去一起炒，一般也不会加什么豆瓣酱之类的。直接加酱油味精，有时候加一点大蒜子就用猛火炒，很快就可以起锅了。
现在一盘。精粹的辣椒或者黄腾腾的肉丝的辣椒炒肉就上桌了。夹起一根尝一尝。肉丝鲜美而又有。很多的滋味在里面，而辣椒呢又是非常的。爽脆，因为是大火炒的，所以并不会把它给炒糊了。用来作为下饭菜，那是再好不过了，当然用来下酒也是非常好的。
在江西人的饭桌上，辣椒炒肉几乎是必不可少的，三天两头。吃一盘辣椒炒肉，几乎是江西人一件日常的事情。原来每家人的这个炒菜的功夫还是不同的，有很大的差别，我曾经吃过，有的人家的辣椒炒肉就炒得非常的差劲，那个肉炒的就像那个。皮筋根本就咬不。冻然后那个辣椒呢也不知道为什么，也许因为不新鲜吧，然后就是糊的就像面团一样，所以吃起来非常的没有意思，根本就没有辣椒炒肉的那个灵魂。辣椒炒肉的灵魂就在于辣椒要脆要脆爽。肉呢又要显得很细嫩，很容易吃了，把它给嚼烂。再点上一杯啤酒，那个生活简直是美哉美哉了。喜欢李明轩的大学生活请大家收藏：
江西的辣椒炒肉。[2/2页]