sp; “我没看错的话，何州大大这是在烹调竹荪吧，那也可以，竹荪味道应该不比松茸要差。”
“我感觉竹荪还要比松茸好吃呢，不过何州大大这酱油是要来干嘛，倒入冰水当中？还从未见过这种使用方式呢。”
“不会是当做饮料吧，这也...快看！何州大大把竹荪倒进去了！”
在一名媒体惊呼下，原本分神的众人纷纷把目光集中到何州手上。
只见何州把之前择洗干净的竹荪倾盘倒入冰冻酱油水当中，随后捞起，再放入。
如此重复三次，最后另取一盘干净冰水，将竹荪放置其中。
一片片竹荪在透明无暇的冰水当中，缓缓析出一缕缕的酱色纽带，看起来有异样的别致。
“这是要干嘛...过冷么？酱油冰水过冷？”一名略微懂行的记者暗自呢喃，但并不敢确定如此行为的作用。
毕竟在他们的眼中，何州的这种行为，实在是过于匪夷所思。
对于中餐不甚理解的他们，不敢做出轻易的判断。
操作完这个步骤的何州用右手轻轻拿捏了一下荡漾在冰水当中的白胖竹荪，感受着其中的质感，嘴角的笑容达到了一个极致的满意。
没错，他的行为正是那名记者所说的那样——过冷。
他要为竹荪上味的同时，改变竹荪内里的质感。
通过热胀冷缩的原理，为竹荪添加些许鲜味的同时，将竹荪稍微冷却。
然后待会将高汤浇落的时候，冷却的竹荪将会像是干旱的土地，热胀冷缩之下疯狂的吸收外部甘美的汤汁，从而达到一个极致入味且甘爽可口的平衡层次。
这可谓是何州独家琢磨出来的秘籍，怕是没多少人知道其中的奥秘。
“高汤正在熬制，竹荪清洗冷却完毕，现在就剩最后一步了。”何州轻轻呢喃，随后从案板下方找出一把小小的雕刻刀。
双手浸泡在冰水当中，轻微握住泡澡的竹荪，上下其手舞动起来。
刀口在竹荪上方或刺或拉，剔出一个个独特的刻口，或深或浅，形态不一，说是故意为之，更像是没有规律的肆意妄为。
看得外围围观的记者一头雾水，若不是何州依旧一副专注的模样，差点以为他是在自暴自弃了。
时间逐渐过去，高压锅在不停的呜呜作响。
一小时的时间说短不短，但也绝对不长。
很快，仅剩下短短的五分钟时间。
何州将懂得冷青的双手缓缓抬了起来，看着原本清澈的冰水现在早已被自己雕刻出来的杂物弄得浑浊不堪。
但他的眼眸，却是自信的锋芒，毕露无疑。
大功告成...
第204章 开水竹荪[2/2页]